祥仔视觉国产:6部9分职人片丨不要再侮辱匠人精神了
时间：2024-09-21 19:40 作者：袁胤 浏览量：639
');}else{document.write('
');var player = videojs('mini_player');}/*START#ShouJiBan-https://poss-videocloud.cns.com.cn/oss/2022/06/14/chinanews/MEIZI_YUNSHI/ona
ir/F09FE6D0349842B085C389293B7BB29C.mp4END#ShouJiBan*/
中新网成都6月14日电 题：四川南部肥肠百年传承：从船工伙食到地方名小吃
作者 祝欢 王爵
在位于嘉陵江畔的四川省南充市南部县，“肥肠干饭”遍布大街小巷。谢三娃南部肥肠、沈肥肠、眼镜肥肠……南部县的乐群路是“肥肠干饭”的聚集之地，如今俨然成为“肥肠干饭一条街”。
谢瑞礼和儿子一起清洗肥肠。 祝欢 摄
每天早上五点钟，谢三娃南部肥肠店内，南部肥肠市级非遗传承人谢瑞礼一家正在忙碌地准备着食材。反复搓洗肥肠、泡好海带、切好萝卜、上锅炖制……日复一日，今年60岁的谢瑞礼已经这样过了近40年了。
100多年前，位于嘉陵江畔的南部县城有很多繁华的水陆码头，每天都有成百上千艘船只往来和停靠。那时，谢瑞礼的曾祖父谢继光便挑着担子在嘉陵江边将做好的“望子”卖给船夫、搬运工等体力劳动者。那时候的“望子”里面有心肺、豆腐、血和素菜等，后又加入萝卜、海带等各种素菜演变为“杂烩”。
从谢继光到谢瑞礼，谢家“望子”已经传到了第四代。1985年，谢瑞礼继承了祖辈的衣钵，继续做着“望子”。在继承的同时，谢瑞礼不断地进行创新。
南部“肥肠干饭”。 祝欢 摄
上世纪90年代末，随着人们饮食文化品位变化和时代的变迁，谢瑞礼去掉不便清洗的猪心肺和影响色泽、口感的时令蔬菜，仅用猪大肠和白萝卜、海带进行炖制，原有制作工艺的基础上进行了改良，便形成了如今的南部肥肠。
“无腥无臭，辣而不燥，油而不腻。”谈起南部肥肠的最大特点，谢瑞礼如是说。他在选材上十分苛刻，不仅要保证食材的新鲜度，还要选择成色和厚薄一致的肥肠。随后，将新鲜的猪大肠上撒上面粉、食盐反复搓洗后，加入白醋、食盐浸泡，并剥去肥肠内部的污物和油脂。
洗净后，将大肠切成小段放进锅中用小火慢炖，并在炖的过程中加入橘皮、姜、蒜、干辣椒等调料和海带、萝卜等食材炖煮，做到色、香、味、形、气俱全，一锅正宗的南部肥肠就出炉了。
“南部肥肠虽然看起来大致差不多，但实质上是各有千秋。”近40年的时间里，谢瑞礼只做了这一个菜。曾经还有广东的商人来吃过他做的肥肠后，想以高价购买他的招牌，但是谢瑞礼选择了坚持本心，守住自己的牌子。
回忆起过去的辛酸，谢瑞礼觉得自己为了留住这抹乡愁的味道，牺牲了太多的休息时间。过年时，大多数人都一家团聚享受难得的休闲时光，而谢瑞礼一家人却坚守在岗位上，只为了让外出的游子归家时能吃上一份满是家乡味道的“肥肠干饭”。
“梁超回到南部必来我这里报到不可。”今年40余岁的食客梁超给谢瑞礼留下了深刻的印象。只要回到南部，梁超就要带上家人来吃上一份。“这其实对我是一种认可，我很知足和满足了。”虽然辛苦，食客的一份认可让谢瑞礼很有成就感。
2013年1月，南部肥肠的制作工艺也被列入南充市非物质文化遗产，谢瑞礼也于同年成了南部肥肠的市级非遗传承人。
如今，南部肥肠已经带动了很多就业和创业人员。作为传承人，谢瑞礼带的40余位徒弟遍布大江南北。“作为传承人，就要把这门技艺好好地传承下去，毫无保留地传承给其他人。”
“我不会安于现状，要多样化地经营，让客人有选择的余地。”谈及未来，谢瑞礼说自己还要丰富南部肥肠的品种，让更多的人品尝到来自四川小城的美味。(完)
此外为增加免缴人员参保便利性，医保部门与各主管部门将免缴人员身份认定和医保参保两个流程合二为一，免缴人员仅需在身份认定申请登记时填报个人参保状态和参保意愿等信息，后续通过部门间联网通办、信息共享，实现免缴人员身份认定和医保参保全流程服务今年，每个平台将大量的资源投入到直播中” 2013年退休后，周为民选择回到蛇口，组织发起蛇口社区基金会这是继2020年将门（急）诊封顶线由3000元调整到4000元之后，城乡居民医保封顶线的再次提高”曾参与蛇口规划设计的郭锦说，蛇口始终被当做一个大片区进行整体规划，这种大的规划不只考虑商业利益，而是对人口承载量、产业发展、道路交通等进行全面审视，让蛇口保持商业开发和宜居的平衡祥仔视觉国产 第一次使用SMRA进行频谱拍卖被普遍认为是一个巨大的成功